ບໍລິການພາສາຝຣັ່ງ, ຫຼື ບໍລິການ ervice la Française , ແມ່ນແບບການບໍລິການທີ່ອາຫານຈະຖືກກະກຽມແລະ / ຫຼືຮັບໃຊ້ໂດຍຜູ້ບໍລິຫານຕາຕະລາງ. ຮ້ານອາຫານເອງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນພາສາຝຣັ່ງເພື່ອຈະຖືວ່າເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການບໍລິການພາສາຝຣັ່ງ. ໃນມື້ນີ້, ການບໍລິການພາສາຝຣັ່ງແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການນໍາສະເຫນີອາຫານແລະອາຫານເຊັ່ນ: guacamole, salad Caesar, flambé, ແລະ carving ຊີ້ນ.
ເນື່ອງຈາກຈໍານວນເວລາທີ່ຕ້ອງການ, ການບໍລິການພາສາຝຣັ່ງແມ່ນເຫມາະສົມໂດຍທົ່ວໄປສໍາລັບການແຕ່ງງານຂະຫນາດນ້ອຍຫລືຜູ້ທີ່ມີ ງົບປະມານທີ່ ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງພໍທີ່ຈະຈ້າງຫລາຍໆເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍ.
ຖ້າທ່ານມີ ຈໍານວນຜູ້ເຂົ້າພັກຈໍານວນຫນ້ອຍ ແລະສາມາດຈ່າຍໄດ້, ການບໍລິການພາສາຝຣັ່ງໃຫ້ຜູ້ເຂົ້າພັກມີລະດັບການຕ້ອນຮັບທີ່ບໍ່ມີຄວາມໂດດເດັ່ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ເຂົ້າພັກຮູ້ສຶກປະທັບໃຈ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນແບບທີ່ມີຄວາມຊໍານານທີ່ສຸດໃນການບໍລິການໃນໂລກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ສອງປະເພດຂອງການບໍລິການພາສາຝຣັ່ງປະກອບມີການບໍລິການລົດເຂັນຝຣັ່ງແລະການບໍລິການຈັດລ້ຽງຂອງຝຣັ່ງ
French Cart Service
ບໍລິການລົດເຂັນຂອງຝຣັ່ງແມ່ນວິທີການທີ່ອາຫານໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງເປັນສ່ວນຕົວໃນເຮືອນຄົວແລະນໍາເອົາອອກໄປໃນຕູ້ເພື່ອກຽມໄວ້ຢ່າງເຕັມທີ່. ມັນເປັນວິທີການຮັບໃຊ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກ, ເຕັກນິກທີ່ຕ້ອງການແລະມີຄວາມຊໍານິຊໍານານສູງສໍາລັບຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ, ສະຖານທີ່ສູງແລະເຮືອທ່ອງທ່ຽວ.
ໂຄງຮ່າງການໂດຍປົກກະຕິມີ burner ແລະຄະນະຕັດຂະຫນາດໃຫຍ່. ສອງເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍ, ໂດຍທົ່ວໄປເປັນ chef / ເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍຕົ້ນຕໍ ( chef de rang ) ແລະຜູ້ຊ່ວຍ ( commis de rang ), ເຮັດວຽກຮ່ວມກັນເພື່ອຮັບໃຊ້ແຂກ. chef de rang ກຽມແລະອາຫານແຜ່ນ, ຊຶ່ງອາດຈະປະກອບມີ deboning, slicing, ແລະ garnishing, ໃນຂະນະທີ່ commis de rang ໃຫ້ແກ່ບຸກຄົນທົ່ວໄປແລະ clears ຕາຕະລາງ.
ກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການນີ້, ຕາຕະລາງຖືກຕັ້ງດ້ວຍເຄື່ອງເງິນແລະແກ້ວ. ວິທີການຮັບໃຊ້ນີ້ສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການບໍລິໂພກອາຫານ, desserts, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າເປັນອາຫານແປດສູດ.
ບໍລິການຈັດລ້ຽງພາສາຝຣັ່ງ
ການບໍລິການຈັດລ້ຽງພາສາຝຣັ່ງແມ່ນເຕັກນິກການທີ່ບັນຈຸທາດອາຫານທີ່ຖືກປະກອບຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ນໍາເອົາຈາກໂຕະໂຕະແລະຮັບປະກັນໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວ.
ດ້ວຍວິທີການປະເພດນີ້, ສອງເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍເຮັດວຽກຮ່ວມກັນເພື່ອຮັບໃຊ້ແຂກ. ເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍນໍາໃຊ້ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບບຸກຄົນທົ່ວໄປທີ່ຮັບໃຊ້ໂດຍສ່ວນບຸກຄົນແລະຜູ້ຊ່ວຍກໍານົດແຜ່ນແລະອະນາໄມອາຫານ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນໄດ້ຖືກຮັບສ່ວນບຸກຄົນ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ສະຫຼັດ, ແກງ, ເຂົ້າ, ແລະອື່ນໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍບໍ່ໄດ້ກະກຽມໂຕະອາຫານ, ເຕັກນິກນີ້ຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງມີທັກສະທີ່ດີ.
ຄວາມໂປ່ງໃສແລະຄວາມພິການຂອງການບໍລິການພາສາຝຣັ່ງ
ຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທາງບວກກ່ຽວກັບການບໍລິການພາສາຝຣັ່ງແມ່ນວ່າວິທີການບໍລິການຢ່າງກວ້າງຂວາງເພີ່ມຄວາມສະຫງ່າງາມແລະສະເຫນີວິທີການສະແດງສິລະປະ, ການບັນເທີງທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນອາຫານ. ຜູ້ເຂົ້າພັກຍັງໄດ້ຮັບການບໍລິການແລະຄວາມສົນໃຈສ່ວນບຸກຄົນທີ່ສຸດ. ດ້ວຍການບໍລິການນີ້, ທ່ານກໍ່ໄດ້ຮັບສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງຈ່າຍ.
ອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ມີບາງປະໂຫຍກ. ຕົວຢ່າງ, ການບໍລິການພາສາຝຣັ່ງແນ່ນອນວ່າມັນເປັນຂະບວນການຮັບໃຊ້ຢ່າງຊ້າໆແລະໃຊ້ເວລາດົນນານ. ມັນຍັງຕ້ອງການເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍເພີ່ມເຕີມແລະອາດຈະຕ້ອງມີສະຖານທີ່ຮັບປະທານອາຫານທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ. ຫ້ອງດັ່ງກ່າວຕ້ອງມີຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍສາມາດເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້ຢ່າງປອດໄພແລະກະກຽມອາຫານຢ່າງມີປະສິດຕິຜົນ.
Additional Catering Services
ພິຈາລະນາຄໍາສັ່ງສໍາລັບການແຕ່ງງານຫຼືເຫດການຂອງທ່ານນອກຈາກການບໍລິການຂອງຝຣັ່ງ
- ການບໍລິການ Butlered: ມີແບບຟອມນີ້, ອາຫານແມ່ນການກະກຽມແລະ plated ໃນເຮືອນຄົວ, ນໍາສະເຫນີຢູ່ໃນ tray, ແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບບຸກຄົນທົ່ວໄປ. ອຸປະກອນໄດ້ຖືກສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນຕາຕະລາງແລ້ວ.
- ບໍລິການພາສາອັງກິດ: ທີ່ນີ້, ເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍໃຫ້ບໍລິການບຸກຄົນທົ່ວໄປຈາກອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່. ມັນຄ້າຍຄືກັບແບບຢ່າງຂອງການຮັບປະທານອາຫານແບບຄອບຄົວຢ່າງເປັນທາງການ.
- ບໍລິການພາສາລັດເຊຍ (ເງິນ): ການນໍາໃຊ້ບໍລິການນີ້, ອາຫານແມ່ນປຸງແຕ່ງຕາມຕາຕະລາງຄຽງ, ເຊັ່ນ: ການບໍລິການລົດຊາດຂອງຝຣັ່ງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍທີ່ປະກອບອາຫານຈານ, ແລະບຸກຄົນທົ່ວໄປຊ່ວຍຕົນເອງ.