01 of 08
ເປັນຫຍັງ Brew Kombucha ຢູ່ເຮືອນ
A kombucha scoby Photo Lauren Ware ການຜະລິດ kombucha ຢູ່ເຮືອນແມ່ນງ່າຍແລະມ່ວນຊື່ນ! ທ່ານອາດຈະສົງໄສວ່າ, ແມ່ນຫຍັງ kombucha ແລະເປັນຫຍັງຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການຜະລິດມັນຢູ່ເຮືອນ? Kombucha ເປັນຊາທີ່ມີປະໂຫຍດສຸຂະພາບທີ່ມັກໃຊ້ສໍາລັບການໃຊ້ຢາ. ມັນເປັນປະເພດຂອງອາຫານຫມັກ, ບ່ອນທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະ / ຫຼືເຊື້ອລາຕົ້ມ້ໍາຕານໃນອາຫານເພື່ອສ້າງປະສົມປະສານທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຄິດວ່າສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບ.
Kombucha ແມ່ນຊາແລະ້ໍາຕານທີ່ຖືກຫມັກໂດຍໃຊ້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເອີ້ນວ່າ scoby, ຫຼືເປັນອານາຈັກ symbiotic ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອລາ. ສະບຽງອາຫານຈະເຮັດໃຫ້້ໍາຕານໃນຊາ, ການສ້າງອາຊິດອາຊີຕິກ (ສົ້ມ) ແລະອາຊິດ glucoronic ຊຶ່ງເປັນຫນຶ່ງໃນສານປະກອບຂອງ kombucha ທີ່ອາດຈະຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງຕົນ. ເມື່ອຫມັກຫມັກ, kombucha ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງເຊື້ອລາແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍພ້ອມກັບ enzymes ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ, ອາຊິດອາມິໂນ, ອາຊິດອິນຊີແລະ polyphenols ທີ່ຜະລິດຈາກເຊື້ອລາແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ມັນສາມາດມີສ່ວນຮ້ອຍຂອງເຫຼົ້າ.
ການຜະລິດ kombucha ຢູ່ບ້ານແມ່ນມີລາຄາແພງຫຼາຍກ່ວາການຊື້ມັນໃນຮ້ານ, ເປົ້າຫມາຍສະຫນັບສະຫນູນຂອງຕົນເອງສໍາລັບ homesteaders. ມັນຍັງງ່າຍແລະມ່ວນຊື່ນ. ຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ເຮັດຕົວເອງ, kombucha ແມ່ນເຫມາະສົມກັບທໍາມະຊາດ (ທັງຫມົດແມ່ນອາຫານຫມັກ). ພຽງແຕ່ສ້າງເຄື່ອງດື່ມແລະໃຫ້ເວລາແລະ scoby ເຮັດວຽກ.
ໃນຮູບຂ້າງເທິງນີ້ທ່ານເຫັນ scoby ໄດ້. ບາງຄັ້ງ Scobies ເອີ້ນວ່າ "ວັດທະນະທໍາແມ່" ຫຼື "ເຫັດ kombucha." ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອ brewing kombucha, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບ scoby ໄດ້. ທ່ານສາມາດເຕີບໂຕຫນຶ່ງຈາກແກ້ວຂອງ kombucha ຄ້າ, ແຕ່ໂດຍສະເພາະ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຫນຶ່ງຈາກເພື່ອນຫຼືທ້ອງຖິ່ນ kombucha brewer. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດໃຫ້ kombucha, scobies ຫຼາຍຂະຫຍາຍຕົວ, ສະນັ້ນເຮືອນຫຼືທຸລະກິດ brewers kombucha ມັກຈະມີ scoby ພິເສດຫຼືສອງປະມານ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຊື້ scoby ອອນໄລນ໌.
02 of 08
Brew Kombucha - ເກັບອຸປະກອນຂອງທ່ານ
Kombucha supplies Photo Lauren Ware ຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ບ້ານຜະລິດເບຍ kombucha ແມ່ນການເກັບກໍາອຸປະກອນຂອງທ່ານ. ພວກເຮົາກໍາລັງດື່ມນ້ໍາຫນຶ່ງກາລອນຊາກາໂບຊາຊາ. ທ່ານຈະຕ້ອງ:
- ຫມໍ້ແກ້ວຫຼືໂຖປັດສະວະ widemouth, ດີກວ່າຢ່າງຫນ້ອຍແກ້ວໃນຂະຫນາດ. ສິ່ງທີ່ທ່ານເຫັນຢູ່ໃນຮູບນີ້ແມ່ນຫມໍ້ດອງ. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງໃຊ້ (ແລະທ່ານຈະເຫັນຢູ່ໃນຮູບຕໍ່ມາ) ເປັນຖ້ວຍຊາທີ່ສາມາດຊື້ໄດ້ບໍ່ແພງ. ເຄື່ອງປະດັບຢູ່ໃນຖ້ວຍຊາອາບເປັນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບການປຸງອາຫານ - ການທົດສອບເບຍແລະຂວດຂອງທ່ານ, ແຕ່ສາມາດຍາກທີ່ຈະຮັກສາສະອາດ. ທ່ານຕ້ອງການບັນຈຸທີ່ກວ້າງເທົ່າທີ່ເປັນໄປຢູ່ດ້ານເທິງສໍາລັບ scoby ຂອງທ່ານ. ຈອກໄກ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, ບໍ່ແມ່ນການດີ. ໂລຫະຫຼືພາດສະຕິກບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາຍ້ອນວ່າພວກເຂົາສາມາດປະຕິບັດກັບ kombucha.
- 5-6 teabags ຕໍ່ແກ້ວ. ຊາຂຽວຫລືສີຂຽວເປັນປະເພນີສໍາລັບ kombucha ແລະຊ່ວຍຮັກສາລະດັບ pH ທີ່ສອດຄ່ອງກັບການຫລຸດຜ່ອນການເຕີບໂຕຂອງແມ່ພິມ. ນ້ໍາຊາທີ່ມີນ້ໍາມັນເຊັ່ນ: Earl Grey ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດກິ່ນຫອມຂອງທ່ານ, ດັ່ງນັ້ນຫຼີກເວັ້ນການເຫຼົ່ານີ້. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຜະລິດຢາສະຫມຸນໄພພ້ອມກັບຊາສີດໍາແລະສີຂຽວເມື່ອທ່ານມີກິ່ນຫອມຂອງທ່ານໄດ້ດີ, ແຕ່ຢ່າໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພແບບດຽວເພາະວ່າພວກມັນຈະບໍ່ຮັກສາລະດັບ pH ເພື່ອໃຫ້ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ດີແລະເຊື້ອລາ.
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ຫນຶ່ງຈອກຕໍ່ gallon. ໃຊ້້ໍາຕານ້ໍາຕານຫຼື້ໍາຕານ້ໍາຕານ. ບໍ່ມີ້ໍາເຜີ້ງ, ນໍ້າ maple, ຫຼື້ໍາຕານ turbinado. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ນີ້ແມ່ນຍ້ອນກັບຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຮັກສາລະດັບ pH ທີ່ສອດຄ່ອງເພື່ອສົ່ງເສີມການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະເຊື້ອລາແລະເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອລາບໍ່ດີ.
- ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າສໍາລັບຊາ. ຕົວເອງອະທິບາຍ - ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດຕົ້ມແກ້ວນ້ໍາໃນ.
- ສອງຈອກຊາ kombucha. ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບ scoby ຂອງທ່ານ, ມັນມັກຈະມາມີຢ່າງຫນ້ອຍສອງຈອກ kombucha ຈາກ batch ສຸດທ້າຍທີ່ໄດ້ຮັບການ brewed ມັນ. ນີ້ຈະຊ່ວຍ "ເລີ່ມຕົ້ນ" ວັດທະນະທໍາ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີມັນ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ສີຂາວ, cider ຫມາກໂປມ, ຫຼືປະເພດສົ້ມອື່ນແທນ (ບໍ່ balsamic!).
- ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍຫຼືຜ້າສະອາດແລະແຖບຢາງຫຼືສາຍ. ທ່ານຈະກວມເອົາຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີເຫຼົ່ານີ້ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບການແຕ່ງຕັ້ງ brew ຂອງທ່ານ.
ເຮັດຄວາມສະອາດກະປ໋ອງຂອງທ່ານແລະບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອ stir ຊາແລະ້ໍາຕານດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ, ສະບູອາຫານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົ້ມລ້າງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກ່ອນທີ່ຈະຈັບ scoby ທີ່ມືຂອງທ່ານມີຄວາມສະອາດແລະຖ້າທ່ານສາມາດລ້າງໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນສົ້ມໂດຍບໍ່ມີການລະຄາຍເຄືອງໃຫ້ຜິວຫນັງ, ເຮັດແນວນັ້ນ.
03 of 08
Brew Kombucha - Brew Your Tea
ດື່ມຊາສໍາລັບ kombucha. Photo Lauren Ware ເອົາສາມຊິ້ນຂອງນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ, ແລ້ວປິດຄວາມຮ້ອນ. ວາງ 5-6 teabags ຢູ່ໃນນ້ໍາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນໄລຍະ 10 ນາທີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ຊາສັ້ນໄດ້ຫຼາຍກວ່າ, ແຕ່ຖ້າທ່ານເຮັດ, ທ່ານຈະຕ້ອງຂ້າມໄປສູ່ຂັ້ນຕອນທີ່ພວກເຮົາເພີ່ມຈອກ້ໍາຕານແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນກ່ອນທີ່ teabags, ດັ່ງນັ້ນ້ໍາຕານຈະທໍາລາຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນ ນ້ໍາຮ້ອນ. ຖ້າໃຫ້ຊາໃຫ້ເປັນເວລາດົນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນກວມເອົາມັນເພື່ອວ່າແມງໄມ້ບໍ່ໄດ້ຮັບມັນ.
04 of 08
Brew Kombucha - ຕື່ມ້ໍາຕານ
້ໍາຕານສໍາລັບຊາ kombucha. Photo Lauren Ware ເອົາຖົງ teabags. ເພີ່ມຫນຶ່ງຈອກນ້ໍາຕານທີ່ມີສີຂາວຫຼືຮົ່ວໄຫຼແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ດີຂື້ນ.
05 of 08
Brew Kombucha - ເຢັນຊາຊາ
ຊາເຢັນແລະພ້ອມທີ່ຈະເພີ່ມ scoby. Photo Lauren Ware ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເພີ່ມ scoby ຂອງທ່ານ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ປະສົມຊາແລະປະສົມ້ໍາຕານເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເພີ່ມ scoby ກັບຊາຮ້ອນຈະຂ້າມັນ! ຖ້າຊາຂອງທ່ານບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຖ້ວຍເບຍຂອງທ່ານ, ສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະລະມັດລະວັງໃນການເຮັດມັນ.
06 of 08
Brew Kombucha - ຕື່ມ Scoby ກັບຊາ
ເພີ່ມ scoby ກັບຊາເພື່ອຜະລິດ kombucha. Photo Lauren Ware ເມື່ອຊາຂອງທ່ານເຢັນລົງເຖິງອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມ scoby ກັບ jar ເບຍ. ຍັງງາມໃນສອງຈອກຂອງ kombucha ຊາຈາກ batch ທີ່ຜ່ານມາ, ຫຼືສົ້ມ, ໃນປັດຈຸບັນ.
07 of 08
Brew Kombucha - Cover and Let Brew
Kombucha brewing in a jar. Photo Lauren Ware ກວມເອົາຝາຂວດເຈາະຂອງທ່ານດ້ວຍຜ້າກະດາດຫຼືຜ້າທໍຜ້າແຫນ້ນ, ຜ້າສະອາດແລະປອດໄພດ້ວຍແຖບຢາງຫຼືແຂນແຫນ້ນແຫນ້ນ.
ກໍານົດກະປ໋ອງຂອງທ່ານໃນສະຖານທີ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 70 ອົງສາ Fahrenheit ແລະອອກຈາກທາງ, ບ່ອນທີ່ມັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການສັ່ນຫລືຍ້າຍຫຼາຍ. ຖ້າເຮືອນຂອງທ່ານບໍ່ມີ 70 ອົງສາ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ kombucha ສໍາລັບ 7-14 ວັນຫຼື 30 ວັນໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ (ບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 63 ອົງສາຫຼືອາດຈະບໍ່ເຫມາະສົມ). 7-14 ມື້ແມ່ນສະເລ່ຍ.
ທ່ານສາມາດໃຊ້ spigot, ຖ້າ jar brew ຂອງທ່ານມີຫນຶ່ງ, ເພື່ອລົດຊາດທົດສອບ kombucha ຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ໃຊ້, ໃຫ້ໃຊ້ເຟືອງແລະນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອດຶງດູດເຄື່ອງດື່ມບາງຢ່າງໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບ scoby ຫຼາຍເກີນໄປ. ມັນມີຄວາມພ້ອມໃນເວລາທີ່ມັນມີລົດຫວານຫວານ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ແຖບ pH ຫຼື pH meter ເພື່ອທົດສອບ kombucha - ມັນມີຄວາມພ້ອມໃນເວລາທີ່ pH ແມ່ນ 3.0.
ທ່ານຈະເຫັນຮູບແບບໃຫມ່ໆທີ່ຢູ່ເທິງຂອງແຫຼວ, ຊັ້ນສີຂາວບາງໆທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕຂື້ນໃນຂະບວນການຜະລິດເບຍ. ຖ້າທ່ານເຫັນສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີສົ້ມ, ສີຟ້າຫຼືສີດໍາ, ມັນອາດຈະເປັນ mold - ໃນເວລາທີ່ສົງໃສ, ຖິ້ມອອກ. ຈຸດສີນ້ໍາຕານມັກຈະດີ.
scoby ຕົ້ນສະບັບຂອງທ່ານອາດຈະຈົມລົງ. ນີ້ແມ່ນຫຍັງ, ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ!
08 of 08
Brew Kombucha - ຂວດຂອງທ່ານ Kombucha
Bottle kombucha tea. Photo Lauren Ware ຕອນນີ້ມາສ່ວນມ່ວນໆ! ທ່ານສາມາດຂວດ kombucha ຂອງທ່ານໃນຂວດ flip-top ຫຼື jars. ຖ້າທ່ານມີຖົງຢາງທີ່ມີກະເປັກທີ່ມີກະເບື້ອງຢາງ, ທ່ານອາດຈະປ່ອຍເບຍຂອງທ່ານໃຫ້ເປັນເວລາສອງສາມມື້ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງທີ່ຈະພັດທະນາຟອງຫຼາຍຂຶ້ນ. ນີ້ເອີ້ນວ່າການຫມັກຫມັກຄັ້ງທີສອງ.
ໃນຈຸດນີ້, ທ່ານສາມາດຂວດ kombucha ຂອງທ່ານກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ນ້ໍາຫມາກໄມ້, ຫຼືອາຫານອື່ນໆ. Get creative!
ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກສິ່ງທີ່ເລິກໆໃນນ້ໍາຕານ, ທ່ານສາມາດຂັດມັນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຂວດມັນ.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການການຫມັກເພື່ອຢຸດ, refrigerate kombucha ໄດ້.
scoby ຂອງທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ດ້ວຍ 2 ຈອກ kombucha ໃນຖັງແກ້ວທີ່ປົກຄຸມຢ່າງແຫນ້ນຫນາຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼືໃສ່ຕູ້ເຢັນ. ຖ້າທ່ານເກັບຮັກສາໄວ້ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ມັນອາດຈະຫມົດໄປແລະກິນເບຍບາງໆເພື່ອກັບຄືນສູ່ຊີວິດ. ແລະມັນເປັນການດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັກສາມັນໂດຍການຜະລິດ kombucha ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ເພີດເພີນກັບເບຍບາງຢ່າງທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ສຸຂະພາບ kombucha! ຍິນດີຕ້ອນຮັບ!
ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວິທີການຫມັກ Fermentation Secondary Kombucha