ໃນເວລາທີ່ທ່ານໂຊກດີພໍທີ່ຈະມີການ ເກັບກູ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຫຼືມີຊີວິດຢູ່ໃກ້ກັບທຸລະກິດເພື່ອໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກຕະຫຼາດຂອງຊາວກະສິກອນ, ທ່ານຈະຕ້ອງເອົາຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນມາໃຊ້ຢ່າງດີ. ການຮັກສາການເກັບກ່ຽວສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມສຸກກັບຫມາກຜົນຂອງແຮງງານຂອງທ່ານສໍາລັບເດືອນທີ່ຈະມາເຖິງ. ມີວິທີການຮັກສາຫມາກໄມ້, ຜັກແລະ ພືດຜັກ ຕ່າງໆ. ວິທີທີ່ທ່ານເລືອກຈະຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກທີ່ທ່ານຮັກສາໄວ້ແລະລະດັບຄວາມທະເຍີທະຍານຂອງທ່ານ.
ສູນແຫ່ງຊາດເພື່ອການປົກປັກຮັກສາອາຫານບ້ານມີເວັບໄຊທ໌ທີ່ທັນສະໄຫມແລະມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການຮັກສາອາຫານທຸກຊະນິດ.
ເກັບຮັກສາໄວ້
ການເກັບຮັກສາເປັນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດສໍາລັບການເກັບຮັກສາການເກັບກ່ຽວຂອງທ່ານ, ແຕ່ພືດຜັກສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ມີຊີວິດທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຍາວ. ຜັກຮາກ ແລະຜັກທີ່ສາມາດປິ່ນປົວ, ເຊັ່ນຜັກບົ່ວແລະ squash ລະດູຫນາວ, ຈະມີຄວາມຍາວທີ່ສຸດ.
ບາງຄໍາແນະນໍາພື້ນຖານສໍາລັບການເກັບຮັກສາຫມາກໄມ້ & ຜັກ:
- ເກັບຮັກສາໄວ້ພຽງແຕ່ຜັກທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງແກ່ຜູ້ໃຫຍ່. ພືດຜັກທໍານ້ໍາຢ່າງອ່ອນໂຍນຄວນຈະຖືກກິນສົດຫຼືຮັກສາໂດຍວິທີອື່ນ.
- ທໍາຄວາມສະອາດຂອງດິນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຜັກນອກແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ.
- ຮັກສາທໍ່ສອງສາມຊັງຕີແມັດໃນຂີ້ເຫຍື້ອໃນລະດູຫນາວແລະຕັດປາຍຍອດຂອງ ພືດຜັກ ທີ່ເປັນ ຮາກ ຫຼືຂະຫນານ.
Freezing
ຜັກຫຼາຍໆຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ຂາວແລະ frozen ທັນທີຫຼັງຈາກການເກັບກູ້, ນີ້ສາມາດເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຮັກສາສານອາຫານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີຜິວ, ໂຄງສ້າງ, ແລະມີລົດຊາດ.
ຜັກສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດໃຊ້ເວລາ 8 ຫາ 12 ອາທິດໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.
ບາງຄໍາແນະນໍາຂັ້ນພື້ນຖານສໍາລັບຫມາກໄມ້ແລະຜັກ Freezing:
- ໃຫ້ອາຫານເຢັນທັນທີຫຼັງຈາກຫຸ້ມຫໍ່.
- ຮັກສາອຸນຫະພູມ freezer ຢູ່ 0 ອົງສາ F. ຫຼືຕ່ໍາກວ່າ. ທ່ານສາມາດຕັ້ງຄ່າການຄວບຄຸມ freezer ຂອງທ່ານເປັນ -10 ອົງສາ F ໃນມື້ກ່ອນ freezing, ເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການ.
- ຢ່າພະຍາຍາມຫຸ້ມຕູ້ແຊ່ຂອງທ່ານດ້ວຍຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ທັນແຕກ. ນີ້ຈະພຽງແຕ່ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມໃນ freezer ແລະຍາວເວລາທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະໃຫ້ເຢັນ.
Canning
Canning ເປັນວິທີການທີ່ດີສໍາລັບການຮັກສາຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ມີເນື້ອນ້ໍາທີ່ສູງເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນ, ເຫັດ, ຫມາກຖົ່ວ, ແລະຫມາກຂາມ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ທ່ານປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງສານເຄມີ.
ບາງຄໍາແນະນໍາພື້ນຖານສໍາລັບຫມາກໄມ້ແລະຜັກກາດຫມາກ:
- ໃຊ້ຈອກສະອາດແລະ lids ປະທັບຕາໃຫມ່.
- ຂະບວນການໃນນ້ໍາຕົ້ມຫຼືຫມໍ້ຫຸ້ມຄວາມກົດດັນສໍາລັບຈໍານວນທີ່ກໍານົດໄວ້ທີ່ໃຊ້ເວລາ.
ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ຜັກແລະພືດສະຫມຸນໄພແມ່ນຍັງມີຂະບວນການທີ່ງ່າຍດາຍແລະສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີອຸປະກອນພິເສດໃດໆ, ຫຼືໃຊ້ເຕົາອົບຫຼືໃຊ້ເຕົາອົບ. ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ແກ່ນ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫນັງ, ແລະ popcorn ເຖິງແມ່ນວ່າສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍວິທີການເຫຼົ່ານີ້.
ບາງຄໍາແນະນໍາພື້ນຖານສໍາລັບການອົບແຫ້ງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ:
- ໃຫ້ການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດດີໃນເວລາທີ່ແຫ້ງ, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຫມາກໄມ້ແລະຜັກແມ່ນເຕັມໄປຫມົດແລະບໍ່ເປັນພະຍາດ.
Pickling
ຫມາກແຕງຈະຄິດໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາຄິດເຖິງການຕົ້ມ, ແຕ່ຜັກແລະຫມາກໄມ້ຈໍານວນຫຼາຍສາມາດຮັກສາໄວ້ໃນລັກສະນະດັ່ງກ່າວ, ເຊິ່ງລວມມີຫມາກພິກ, ຜັກບົວ, ຫມາກໂປແລະຫມາກເລັ່ນ. Relishes ແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍ pickling.
ບາງຄໍາແນະນໍາພື້ນຖານສໍາລັບຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ເລືອກເອົາ:
- ສະເຫມີໄປປະຕິບັດຕາມສູດການທົດສອບ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນສົ້ມ, ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເສຍໄປກໍ່ສາມາດເກີດຂື້ນໄດ້. ຜະລິດຕະພັນຂີ້ເຫຍື້ອໂດຍວິທີການນ້ໍາຕົ້ມເພີ່ມເຕີມຢຸດເຊົາການ spoilage.
- ເລືອກເອົາຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກທີ່ບໍ່ມີພະຍາດແລະລ້າງໃຫ້ດີກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ.
Jams & Jellies
ບໍ່ມີວິທີການຮັກສາອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມເປັນສິ່ງມະຫັດເຮັດໃຫ້ການກວນແລະກ້ວຍ.
ຄໍາແນະນໍາພື້ນຖານບາງຢ່າງສໍາລັບການເຮັດຈອກແລະເຈັນ:
- ຫມາກໄມ້ທີ່ຫວານທີ່ສຸດ, ເຮັດໃຫ້ຫມາກຫວານທີ່ດີທີ່ສຸດ.
- ລະດັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຕ້ອງມີຄວາມເຫມາະສົມສໍາລັບຫມາກໄມ້ເພື່ອໃຫ້ເຈນ. ນ້ໍານາວຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຫມາກໄມ້ອາຊິດຕ່ໍາ.
- ຢ່າປ່ຽນແປງປະລິມານ້ໍາຕານໃນສູດປຸງແຕ່ງ. ້ໍາຕານຊ່ວຍຮັກສາແລະແຊ່ຫມາກໄມ້.