01 of 08
ການເລືອກເມັດຫມາກເລັ່ນສໍາລັບການປະຢັດແລະການເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການ
Monica Rodriguez / Stone / Getty Images ແກ່ນຈາກພືດຈໍານວນຫຼາຍສາມາດໄດ້ຮັບການ ບັນທືກພຽງແຕ່ ໂດຍການເກັບກໍາໃຫ້ພວກເຂົາຍ້ອນວ່າພວກເຂົາແຫ້ງ. ຫມາກເລັ່ນໃຊ້ເວລາເຮັດວຽກຫຼາຍ. ເມັດຫມາກເລັ່ນຖືກຕິດຢູ່ໃນຖົງທີ່ຄ້າຍຄືກັບ gel ທີ່ມີທາດຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕ, ເຊິ່ງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເມັດຈາກງອກພາຍໃນຫມາກເລັ່ນ. ວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເອົາການປົກຫຸ້ມຂອງເຈນນີ້ແມ່ນເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ຫມາກໄມ້ທໍາລາຍແລະຫມັກ. ໃນລັກສະນະ, ນີ້ຈະເກີດຂື້ນເມື່ອຫມາກໄມ້ຕົກຢູ່ໃນໂຮງງານ. ສໍາລັບຜູ້ເກັບເງິນແກ່ນ, ພວກເຮົາຈະເລັ່ງຂະບວນການ.
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນເລືອກຫມາກເລັ່ນທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດຂອງທ່ານ. ທ່ານຕ້ອງການຊ່ວຍປະຢັດແກ່ນຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ, ດັ່ງນັ້ນຕົ້ນພືດປີຕໍ່ໄປຈະມີເຊື້ອສາຍທີ່ດີ. [ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າທ່ານພຽງແຕ່ຄວນຊ່ວຍປະຢັດເມັດຈາກຫມາກເລັ່ນທີ່ ເປີດແປນ (OP). ເຊິ່ງລວມທັງ heirlooms ທັງຫມົດ.]
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການ, ຈົ່ງເອົາຫມາກອອກໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງເພື່ອວ່າປາຍລໍາຕົ້ນແມ່ນຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງແລະດອກໄມ້ປາຍສຸດອື່ນໆ. ນີ້ຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນຊ່ອງທາງຂອງເມັດພັນທີ່ດີກວ່າຖ້າທ່ານຕັດເຂົ້າໄປຕາມລໍາຕົ້ນ.
ໃນບາງຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນ, ແກ່ນມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຢູ່ໃນບ່ອນຢູ່ບ່ອນທີ່ທ່ານສາມາດເອົາມັນອອກແລະຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເນື້ອຫນັງຂອງຫມາກເລັ່ນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຫມາກເລັ່ນຫຼາຍໆແຊບຈະຕ້ອງເອົາຜັກທັງຫມົດທີ່ມີແກ່ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມກໍລະນີ, ເອົາແກ່ນເຂົ້າໄປໃນເຕົາຫຼືສະອາດ.
02 of 08
ການຫມັກເມັດການປັບປຸງພັນພືດ
Marie Iannotti ຖ້າບໍ່ມີນ້ໍາພຽງພໍຈາກຫມາກເລັ່ນສໍາລັບເມັດທີ່ຈະເລື່ອນເຂົ້າ, ໃຫ້ເພີ່ມຈອກນ້ໍາເພື່ອຊ່ວຍແຍກແກ່ນຈາກເມັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງຕັ້ງຈອກຫຼືແກ້ວຂອງແກ່ນຫມາກເລັ່ນແລະຜົງໃນອົບອຸ່ນ, ອອກຈາກຈຸດທາງ. ທ່ານຈະຕ້ອງອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 2-3 ວັນເພື່ອການຫມັກຈະເກີດຂຶ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ມັນເຮັດດັ່ງນັ້ນ, ຜະສົມຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະມີກິ່ນຫອມ, ດັ່ງນັ້ນເກັບໂຖປັດສະວະທີ່ທ່ານຈະບໍ່ຜ່ານມັນເລື້ອຍໆ.
ຖ້າທ່ານມີຖ້ວຍແກ້ວທີ່ມີຢູ່, ພວກມັນຈະເຮັດໃຫ້ມີຖັງທີ່ດີສໍາລັບການຫມັກເມັດຫມາກເລັ່ນ. ພື້ນທີ່ພິເສດທີ່ຢູ່ດ້ານເທິງຂອງກະປ໋ອງຄວບຄຸມບາງສິ່ງທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະເບື້ອງຊັດເຈນໃຫ້ທ່ານເກັບກ່ອງໃສ່ສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນ. ກວມເອົາດ້ານເທິງຂອງກະປ໋ອງດ້ວຍ cheesecloth ຫຼືຜ້າພົມເຈ້ຍຈະເຮັດໃຫ້ຫມາກມີແມງວັນອອກແລະຫຼຸດຜ່ອນການແຜ່ກະຈາຍຂອງກິ່ນບໍ່ດີໄດ້.
ຈືຂໍ້ມູນການຕິດປ້າຍແຕ່ລະຊະນິດ!
03 of 08
Fermentation ແມ່ນສໍາເລັດ
Marie Iannotti ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ສຸດແມ່ນເປັນ layer ຂອງ mold ທີ່ຢູ່ເທິງຂອງເມັດ & pulp ຂອງທ່ານ. ຂະບວນການດັ່ງກ່າວແມ່ນເຮັດໃນເວລາທີ່ຟອງເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນຈາກການປະສົມຫຼືໃນເວລາທີ່ layer ຂອງຫມາກເລັ່ນທັງຫມົດແມ່ນປົກຫຸ້ມດ້ວຍ mold. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ເມລໍດເມລໍດຂັດຜ່ານຂັ້ນຕອນນີ້ຫລືພວກເຂົາອາດຈະເລີນເຕີບໂຕ.
04 of 08
ກວດສອບແກ່ນໃນແກ້ວ
Marie Iannotti ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະເຫັນ layer ຂອງ mold ຜ່ານແກ້ວແກ້ວ, ແຕ່ທ່ານກໍ່ສາມາດບອກໄດ້ວ່າການຫມັກແມ່ນສໍາເລັດສົມບູນເມື່ອເມັດທີ່ຕັ້ງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງກະປ໋ອງຢູ່ໃນນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາສະອາດແລະເມັດຫນາຂຶ້ນແລະບ່ອນນັ່ງຢູ່ຂ້າງເທິງຂອງມັນ.
05 of 08
ການໄດ້ຮັບເມັດຫມາກເລັ່ນພ້ອມທີ່ຈະປະຢັດ
Marie Iannotti ໃນທີ່ສຸດ, ທ່ານສາມາດເອົາແລະກໍາຈັດຝາຜະຫນັງໄດ້. ການຍົກລ້າງມັນກ່ອນທີ່ຈະລ້າງແກ່ນຈະເຮັດໃຫ້ລ້າງງ່າຍ, ແຕ່ມັນບໍ່ຈໍາເປັນ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາບາງຢ່າງໃຫ້ກັບແກ້ວຫຼືໂຖແລ້ວກະຕຸ້ນຫຼືສັ່ນຢ່າງແຂງແຮງ. ແກ່ນທີ່ດີຈະ ຕັ້ງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ , ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເອົານໍ້າອອກໄປກ່ອນ.
06 of 08
ທໍາຄວາມສະອາດເມັດຫມາກເລັ່ນຂອງທ່ານ
Marie Iannotti ກົດຊ້ໍາປະສົມແກ່ນເຂົ້າໄປໃນ colander ແລະລ້າງແກ່ນທີ່ດີພາຍໃຕ້ການແລ່ນນ້ໍາ. ພະຍາຍາມທີ່ຈະຖອນບິດແລະເປືອກເມັດທີ່ຍັງເຫລືອ, ດັ່ງນັ້ນພຽງແຕ່ແກ່ນທີ່ສະອາດເທົ່ານັ້ນ.
07 of 08
Drying Tomato Seeds
Marie Iannotti ກະແຈກກະຈາຍເມັດໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍຫຼືຈານແກ້ວ, ໃຫ້ແຫ້ງ. ຢ່າໃຊ້ກະດາດເຈ້ຍຫຼືເຈ້ຍຫຼືແກ່ນຈະຕິດຢູ່ກັບພວກມັນແລະຍາກທີ່ຈະເອົາອອກ. ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ແຫ້ງແລ້ງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ ແຫ້ງຫມົດ . ຊຸກຍູ້ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ເທິງແຜ່ນທຸກໆມື້ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາບໍ່ຄ່ອຍໆແລະພວກເຂົາແຫ້ງຢ່າງດຽວ. ຢ່າພະຍາຍາມເລັ່ງຂະບວນການໂດຍໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຫຼືທ່ານອາດຈະທໍາລາຍແກ່ນ.
08 of 08
ການເກັບຮັກສາແລະປະຢັດເມັດຫມາກເລັ່ນ
Marie Iannotti ເມື່ອເມັດທີ່ແຫ້ງແລ້ງຢ່າງລະອຽດ, ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມເຢັນ, ບ່ອນທີ່ແຫ້ງແລ້ງແລະເຢັນ. ຊອງຈົດຫມາຍທີ່ສະແດງຢູ່ນີ້ຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງປ້ອນຂໍ້ມູນ. ຈືຂໍ້ມູນການປ້າຍແລະວັນທີເມັດຂອງທ່ານ!
ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານໄດ້ເຫັນແນວໃດມັນງ່າຍທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດເມັດຫມາກເລັ່ນ, ນີ້ແມ່ນບາງ ຊະນິດ tomato heirloom ທີ່ດີເລີດທີ່ ຈະພິຈາລະນາການຂະຫຍາຍຕົວແລະຖ່າຍທອດ.